Rien de spécial

Ingrédients
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* 1 pâte brisée
* 3 oeufs
* 20 cl de crème fraîche épaisse
* 350 g de féta
* 200 g de tomates confites
* 10 feuilles de menthe fraîche

Préparation: 15 min
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J’achète ma pâte en rouleau. La laisser à température ambiante pour la dérouler plus facilement.

Couper les tomates en lamelles fines et les laisser égoutter.
Émietter la féta.
Ciseler la menthe.

Battre les 3 oeufs dans un grand récipient.
Ajouter la fêta, les tomates coupées, la crême fraîche, la menthe. Mélanger.

Verser la préparation sur la pâte brisée, étalée dans un moule (diamètre 25 cm, hauteur 5 cm).

Cuisson: 30 min
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Faire cuire 30min à 165°, en posant le moule directement sur le bas du four.

Service
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Servir chaud ou froid, avec 2 feuilles de menthe pour la décoration (attention, la menthe noircit sous l’effet de la chaleur).

Vin
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Un vin rosé aéré accompagne très bien cette quiche.

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